От доста време се опитвам да си направя супер вкусни веган сарми. Този път мисля, че успях, а и отзивите са доста добри. Сармите са пълнени с нахут и ориз, праз и лук.
От малка съм голям фен на сармите с кисело зеле. Баба ми беше мастер на сармите. Спомням си, че по Коледа приготвяше по няколко тенджери. От нея усвоих майсторлъка да правя сарми с кайма и ориз, но ето че дойде и ред на веган или вегетариански вариант.
#1
Относно зелето
Купувам си зеле от пазара в Младост. Цяла зелка, като после отделям едно по едно листата (ако е много трудно може и с нож). Освен това запазвам сока, защото го използвам по-късно. Важно е листата да са готови преди да сте започнали да приготвяте плънката.
Продукти:
- 1 не много голяма глава кисело зеле
- 2 глави лук
- 1 стрък праз
- 200 г нахут (сварен)
- 1 кафена чаша ориз
- 1 ч.л. червен пипер
- 1 ч.л. пушен червен пипер
- 1 ч.л. кимион
- 1 ч.л. чубрица
- сол и черен пипер
- олио
Приготвяне:
Първо задушавам нарязаният лук и праз. Около 15-20 минути. След това махам капака на тенджера и ако е необходимо доливам няколко капки мазника. Идва ред на оризът. Запържвам го 2-3 минути с лука и праза. Доливам малко вода и намалявам леко огъня. Гледам оризът да поври известно време, за да не е напълно суров, когато готвя сармите. Когато водата почти е извряла добавям и нахута. Слагам и подправки (ако искате си слагате още, всичко е въпрос на вкус). Разбърква добре и готвя още няколко минути.
Време е да пълним сармите. Предварително наредете няколко от листата на дъното на тенджерата (оставете си още няколко, с които да покриете сармите). За да ми е по-лесно всяко листо го слагам върху дъска за рязане. В зависимост колко е голямо слагам 1 или 2 лъжички от пълнежа. Завивам сармата по следния начин – първо отгоре, после отляво, след това отдолу и макрая отдясно. Готовата сарма я слагате в тенджерата и повтаряте всичко докато сте готови. На финала захлупвам сармите с малка чиния, наливам сока от зелката (ако прецените, че е много солен не го слагайте целия) и сипвам малко вода. Оставям да къкри поне един час на слаб огън при захлупена тенджера.
Ако ви е интересно какво се случва в блога, абонирайте се за моя бюлетин или пък се присъединете към Фейсбук групата за алтернатино лечение на ендометриозата. Очаквам ви!
хо,
Лора