Ягодите са един от любимите ми плодове и тъй като сме в разгара на сезона им, реших да споделя с вас една невероятно лесна и вкусна рецепта за веган мус с ягоди.
Този веган мус с ягоди е идеалният десерт или пък перфектната следобедна закуска.
Това сладко розово лакомство е направено само от 6 продукта и е веган, не съдържа захар и има една тайна съставка, която го прави супер пухкав.
И тъй като сме в разгара на ягодовия сезон, вкъщи винаги има поне една купа с ягоди. А и се оказа, че ягодите са сред любимите плодове на дъщеря ми, така че не се задържат много много.
Вчера купих два килограма ягоди, които бяха предназначени за сладко. Но реших да заделя малко и да забъркам този веган мус.
Отне ми не малко време, докато измисля как да приготвя мус с ягоди, които да е напълно веган. Най-сложното бе да намеря здравословен заместител на яйцата, нещо което да стегне самия мус и да не остане течен.
КАКВИ СА СЪСТАВКИТЕ НА ТОЗИ ВЕГАН МУС С ЯГОДИ
Какво всъщност е мус? Ами просто вкус (шоколадов, ягодов, с вкус на кафе…) бита сметана и разбит белтък. Би било супер лесно просто да заменя разбитата сметана с веган сирене или тофу, а белтъкът – с аквафаба (нахутена вода).
Ами да, почти толкова просто е.
Първо, трябва да е пухкаво и с малки балончета, и второ – трябва да е кремообразно и достатъчно гъсто.
Ягоди
Черешката на тортата в този веган мус са ягодите. Обожавам ги! Също така обичам да експериментирам в кухнята с ягоди. Ако ви е интересно погледнете рецептата за моят Веган Сладкиш с Ягоди.
Агар-агар
Това е чудесен, изцяло растителен вариант на желатина, които помага на муса да стегне достатъчно.
Кленов сироп
За мен, кленовият сироп е перфетният заместител на захарта. Заради ендометриозата от години се опитвам да откажа захарта, и в последните няколко месеца борбата ми е доста успешна. Ако не искате да използвате кленов сироп, може да го замените с агаве, сироп от фурми, или пък просто сложете захар.
Тофу или Веган Сирене
И двете стават, въпрос на избор. Лично аз в тази рецепта използвах натурално сирене от кашу. То е идеално още за веган чийзкейк и други десерти. Ако не можете да намерите сирене от кашу, то просто си вземете натурално тофу. И двата продукта са подходящи за кремообразния вид на този веган мус с ягоди.
Сок от лимон/лайм
Киселият цитрусов сок прорязва в известна степен сладостта от ягодите и кленовия сироп, и в същото време стабилириза разбития мус.
Аквафаба
Аквафабата е нещо съвсем ново за мен. Думата аквафаба е общоприетото наименование за течността, която изхвърляме в началото на приготвянето на боб или други бобови растения като нахут. Аквафабата може да се използва за замяна на яйчения белтък, затова и е наричана още вегетарианско яйце.
Тя е новата модерна храна, една интересна възможност за веганите. Може спокойно да се използва както в сладки, така и в солени ястия.
За да използвате аквафаба като яйчен белтък или като заместител на цяло яйце, следвайте това съотношение: 3 супени лъжици аквафаба се равняват на едно голямо яйце, 2 супени лъжици – за белтък, а 1 супена лъжица – за жълтък.
Най-хубавата аквафаба се получава от нахут.
КАК ДА ПРИГОТВИМ ВЕГАН МУС С ЯГОДИ
Имате нужда от нещо бързо, сладко и кремообразно? Идвам ви на помощ с моя веган мус с ягоди.
След като оползотворих два килограма ягоди под формата на сладко, сладкиш, веган бананови палачинки, с остатъка забърках този веган мус.
Стъпка 1
Първо, измийте и нарежете ягодите. Сложете ги в тенджера и прибавете към тях агар-агар и кленовия сироп.
Стъпка 2
Изчакайте да заври и намалете силата на огъня. Оставете да къкри за около 3-4 минути.
Стъпка 3
Идва ред на блендера. Сложете в него ягодовия микс и веган сиренето. И разбийте на пяна. Оставете на страна като не махате сместа от блендера.
Стъпка 4
Време е за аквафаба!
Изсипете аквафабата в неголям съд, като по-дълбока чаша, в която ще ви е удобно да разбивате с ръчен миксер. Бъркайте около 5-6 минути, като нахутената вода трябва да става все по-гърста и по-бяла. Все едно разбивате белтъци, но става малко по-бавно. След това добавете сокът от лимон/лайм и разбийте за още около 4-5 минути. Сместа трябва да стане толкова гъста, че почти да не може да се изсипе от чашата.
Стъпка 5
Разбъркайте в блендера още веднъж ягодите и веган сиренето. След това внимателно сипете вътре разбитата аквафаба. В никакъв случай не пускайте блендера отново. Разбъркайте внимателно с лъжица. Пресипете готовия мус в малки чашки и оставете за няколко часа в хладилника. Може и във фризера, но за не повече от един час.
Ако намерите време да приготвите тази рецепта за веган мус с ягоди, пишете ми в коментарите по-долу, за да знам дали ви е харесала.
Ако ви е интересно какво се случва в блога, абонирайте се за моя бюлетин или пък се присъединете към Фейсбук групата за алтернатино лечение на ендометриозата. Очаквам ви!
хо,
Лора
Виж още:
- Сладкиш с ягоди, без захар и без глутен
- Боровинкови Мъфини без Захар и без Глутен
- Веган Брауни с Шоколад
Веган мус с ягоди
Ягодите са един от любимите ми плодове и тъй като сме в разгара на сезона им, реших да споделя с вас една невероятно лесна и вкусна рецепта за веган мус с ягоди.
Ingredients
- 200 г нарязани ягоди
- 1 ч.л. агар агар
- 3 с.л. ( 60 г ) кленов сироп
- 190 г тофу или веган сирене
- 1/4 чаша ( 60 мл) аквафаба
- 1 ч.л. сок от лимон/лайм
Instructions
- Измийте и нарежете ягодите. След това ги сложете в дълбока тенджера и изсипете върху тях кленовия сироп и агар агар. Изчакайте да заври и намалете силата на котлона. Оставете да къкри около 3-4 минути.
- Изсипете ягодовата смес в блендер и добавете веган сиренето/тофу. Разбийте добре, след което оставете настрана, като не махайте сместа от блендера.
- Изсипете 1/4 вода от ханут в кен в удобна за вас чаша (в която ще можете да разбивате с ръчен миксер). Разбивайте около 5 минути. Аквафабата трябва да става все по-гъста и бяла. Все едно разбивате белтък. Добавете сока от лимон/лайм и продължете да разбивате за още около 3-5 минути. Сместа трябва да е толкова гъста, че да не може да се излее от чашата.
- Когато аквафабата е готова, пресипете я в блендера при ягодовата смес, която предварително сте разбъркали. Оставете ги да се смесят сами, след което разбъркайте с лъжица, но не и с блендера.
- Пресипете готовия мус в чаши и оставете в хладилника за няколко часа. Може и във фризера, но най-много за един час. Да ви е сладко!